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今年野生雞樅減產價格奇高 宜賓"菌癡"量產"人工雞樅"

2019-07-04 13:01:28
    來源: 成都商報
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  “仙翁近住華陽洞,分得瓊英(雞樅)一兩枝。”這是四川籍明朝狀元楊慎貶居云南時寫下的詩句。

  470年后的2017年,中國科學院昆明植物研究所研究員、“蘑菇先生”楊祝良博士和研究者郝艷佳,在大自然雜志發表的《真假雞樅》開篇語中寫道:“有一種蘑菇名叫雞樅,卻非雞樅。雖非雞樅,味道卻鮮美如雞樅。”

  雞樅是西南四川、云南、貴州一帶特有的菌類,因其味道鮮美,自古備受美食家們推崇。史料記載,明代老百姓撿到雞樅,都要上交。今年,由于氣候等原因,野生雞樅產量銳減三分之二,每斤價格更是高達近200元。

  雞樅“靠天吃飯”產量極不穩定,被楊祝良博士譽為“味美如雞樅”的“黑皮雞樅”,卻在宜賓、瀘州、成都、重慶等地悄然上市,其產量、營養價值“雙高”,價格僅為雞樅的三分之一甚至四分之一。7月2日,記者走進宜賓興文“土專家”、“菌癡”林禮的真菌實驗室和“黑皮雞樅”基地,一探究竟。

  商販

  “今年買賣得靠‘搶’”

  7月3日凌晨5點不到,川南山村響起雞鳴。宜賓敘州區喜捷鎮新河村,村民陳洪翻身爬起來,匆匆洗漱完畢,打燃車子,在朦朧的晨霧中,趕去鴨池鎮收購雞樅。

  陳洪是一名專收山貨的生意人。每年5月至9月,雞樅上市的時候,也是陳洪最忙碌的時候。“今年氣候不好,不是持續陰雨,就是連續天旱,不適合雞樅生長,量小價高,雞樅買賣都得靠‘搶’。”陳洪告訴記者。

  在S307線宜賓市敘州區喜捷鎮玉龍三岔路到趙坳一公里多的公路兩邊,當地村民自發形成了大大小小20余個農產品自產自銷交易點。此外,在S307線屏山縣大乘鎮涼風坳段、S206線高縣來復段路邊,都有類似交易點。但是今年,這些地方已經很難買到雞樅。

  珙縣54歲的村民周宗朝,是所有賣雞樅者中的“網紅”。老周告訴記者,今年尋樅一個多月了,只賣了1000元左右,而往年此時,已差不多入手3000元了。

  陳洪收購山貨的范圍,在屏山大乘、鴨池,敘州五桂、高場等地。每個場鎮,像陳洪一樣“搶雞樅”的商販多達六七人,競爭激烈。陳洪告訴記者,今年雞樅產量僅有去年的三分之一。他分析原因主要有兩個:一是氣候原因;二是隨著農村經濟條件改善,一小部分農民撿了雞樅不再賣,而是自己食用或者饋贈親友。

  由于產量少,今年雞樅的價格刷新了歷年新高。2018年同期,雞樅的價格在每斤90元至120元之間,而今年每斤的價格已經高達150元以上。而成都、眉山等地,每斤市價已經高到200余元。

  價格是一個方面,更困擾人們的是有價無貨。陳洪告訴記者,過去,在宜賓境內的趙坳、涼風坳、來復及樂山沐川、犍為等產地,每天許多雞樅排布在路邊,等待購買,雖然貴,但不缺貨。

  “菌癡”

  “人工雞樅”今年50元一斤

  一邊廂,雞樅價高無貨;一邊廂,宜賓人的朋友圈卻傳出一個好消息:宜賓興文縣一位研究真菌的“土專家”,已經培育出可以人工栽培的“雞絲菌”(雞樅)。更讓人們感到高興的是,該人工“雞樅”的價格非常“親民”。

  但是,在看了網傳的照片后,網友們不免有點失望。跟大家所熟悉的雞樅相比,這種人工“雞樅”,無論在外觀上還是顏色上,都有不小的區別。因此,很多人認為“人工雞樅”只是個噱頭,被培育出來的只是普通蘑菇。

  被譽為“蘑菇先生”的中國科學院昆明植物研究所研究員、博士楊祝良表示,雞樅是與白蟻伴生的菌類,至今還沒聽說有人馴化成功的案例。不過,在當下人們對美食要求越來越多樣化的今天,“人工雞樅”承載了人們的美好期望和市場呼喚。

  “土專家”林禮的真菌實驗室、種植基地就在省道S309線古高路邊,一個很不起眼、距離大道100米院子。興文縣農業農村工作局局長李倫稱,林禮的真菌實驗室就是個真菌基因庫,別人有的他都有,別人沒有的他也有。

  被稱為“菌癡”的林禮,是土生土長的興文縣僰王山(原宴陽)鎮人,從資陽煙草技術學校畢業后,被分配到煙草系統工作。但是從小就癡迷于植物、菌類種子的林禮并不喜歡煙草行業。工作后,他利用業余時間到宜賓農技校微生物專業進修學習,動手研究種子。

  林禮研究出“雞絲菌”種子,已經是多年前的事,但是因為資金的困擾,人工“雞絲菌”一直沒有實現大批量生產,直到今年得到外來投資,又得到了政府的項目資金支持。目前,林禮創辦的公司旗下,共種植了13畝“雞絲菌”,從每年3月開始持續到11月,都是采收期,年均畝產3000斤至4000斤,今年市場價50元一斤。

  為了證明人工“雞樅”的營養價值,今年4月22日,林禮將雞絲菌鮮樣送到了四川省農業科學院分析測試中心檢測。檢測結果報告顯示,該批送檢樣品含有天門冬氨酸、谷氨酸、氨基酸等18種人體所需的微量元素。未檢出砷、汞等重金屬,鉛、鎘含量遠低于國家標準。

  專家

  不是雞樅,但營養、口感也不錯

  但楊祝良博士認為,林禮研究出來的“雞絲菌”,其實是市場上所說的“黑皮雞樅”(卵孢長根菇),也稱水雞樅。它不是雞樅,在科學上,它是長根菇屬的一種,不是雞樅屬。楊祝良說,“黑皮雞樅”外形與雞樅相似,已經栽培幾年了,這兩年在北京很吃香。

  雖然“黑皮雞樅”不是科學意義上的雞樅,但它確實成為了食用菌界冉冉升起的新星,遍布大江南北,在我國十多個省區都有栽培和銷售,并且價格不菲。楊祝良說,其實我國早在1982年,就有關于人工培育卵孢長根菇的相關研究文章出現。

  據楊祝良介紹,“黑皮雞樅”在栽培馴化之前一直被當作可食用的野生菌,又叫“水雞樅”或者“露水雞樅”。比起需要白蟻“飼養”、只能長在菌圃上的雞樅菌來,“黑皮雞樅” 的生長條件要簡單得多,埋在地下的枯枝和樹樁等都能成為其營養來源。雖然生活條件“艱苦”,但作為食用菌,它們不但味道鮮美、口感脆嫩、營養豐富,而且內含的長根菇素對人體也有降血壓的功效。

  成都商報-紅星新聞首席記者 羅敏 攝影報道

作者:羅敏     責任編輯:劉瀟堰
關鍵詞閱讀:雞樅;價格;減產

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